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グランドメニューが無い肉食系イタリアンレストランが東京・赤坂オープン

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グランドメニューが無い肉食系イタリアンレストランが東京・赤坂オープン

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CHICCIANO
イタリアンレストラン「CHICCIANO(キッチャーノ)」の特徴
「イタリアンスタイルの肉焼き(ビステッカ)」・肉料理にこだわった、個性的なイタリアンレストラン「CHICCIANO(キッチャーノ)」が2011年3月14日(月)、東京・赤坂にオープンする。日本では珍しい、本格的なビステッカを堪能できるお店である。

イタリアンレストラン「CHICCIANO(キッチャーノ)」の特徴をいくつか挙げると、

・グランドメニューがない

その時その時の肉の状態や入荷した食材にこだわって、その日だけしか味わえない最高の料理を提供するので、料理のメニューは全てその日次第。

・肉へのこだわり

個性的、かつ野心的な生産者による牛肉等、選び抜かれた各種肉類を、シェフ「山縣 類」によって、ドライエイジングを始めとする古典的&先進的な技法で的確に熟成させ、それぞれの肉に合うように火を入れ、提供するという肉へのこだわりよう。
「CHICCIANO(キッチャーノ)」で提供される肉は料理評論家の石原隆司氏の監修。

・目にも楽しい演出

ハーフオープンのキッチンに、フランス製のロティサリーマシン(ローストチキン、子豚の丸焼き等)や炭火グリラー、イタリア製ハンドスライサーを導入。いずれも日本に数台しか無い機材で、目にも楽しい演出を行う。

定番のメニューに少し飽きてしまった肉食系の人にとっては、グランドメニューの無いイタリアンレストラン「CHICCIANO(キッチャーノ)」は最適といえる。今日のメニューはどのようなメニューか、その日にならないとわからないワクワク感を楽しんでみてはいかがだろうか。

料理長の「山縣 類」プロフィール
料理長の山縣 類は、辻調理師専門学校フランス校を卒業後、「三ツ星シェフ」ポール・ボキューズ、ルイ・ウーティエに師事。その後イタリアへ渡り、「パスタの神様」と称されたアンジェロ・パラクッキよりイタリア料理を学んだ。

イタリアンの力強さにフレンチの繊細さが加わった料理の数々はまさに山縣シェフならではということで多くのファンを持つ、まだにカリスマ的な存在

店舗概要は以下の通り。

●名称
Specialita’di carne -CHICCIANO-
(キッチャーノ)
●営業時間
ランチ(月~金)11:30~14:30(L.O.14:00)
ディナー(月~土・祝)18:00~23:00(L.O.21:30)
定休日:日曜日
●店舗規模
32席
●オープン日時
2011年3月14日(月) 18:00~
●所在地
〒107-0052 東京都港区赤坂3-13-13 赤坂中村ビルB1
TEL 03-3568-1129


外部リンク

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